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Foto: Lucas Terribli
Com ou sem casca, grossa ou fina, a batata-frita é um dos acompanhamentos mais queridos. Em São Paulo, aparece em porções caprichadas, do hambúrguer ao steak tartar. Chefs revelam onde comem suas favoritas na cidade.
Foto: Tati Frison
Os chefs que indicaram seus endereços favoritos foram Júlia Tricate (Santokki, De Segunda, Quintal de Primeira e De Primeira), Ravi Leite (Hi Pokee), Cadu Evangelisti (Broca), Elisa Fernandes (ex-CLOS Wine Bar & Bistrô) e Thiago Bañares (Tan Tan e Kotori).
Foto: Lucas terribli
A porção impressiona pelo corte mais grosso e pela textura perfeita: crocante por fora, macia por dentro. Thiago Bañares diz que é a melhor da cidade — “de longe”. Júlia Tricate também é fã e ainda elogia o molho que acompanha.
Foto: Lucas Terribli
Na versão hamburgueria da marca, a batata muda de formato, mas continua saborosa. Ravi Leite destaca a escolha da variedade ideal para fritura. Para Cadu Evangelisti, é daquelas que a gente come uma por uma, sem nem perceber.
Foto: Fabiana Kocubey
A batata do Ici acompanha pratos como steak tartar e entrecôte e ganhou elogios pela execução precisa. Para Cadu e Elisa Fernandes, é uma das melhores no estilo mais clássico.
Foto: Verônica Cowie
A batata do Buzina é daquelas que viciam. Extremamente crocante, conquista sozinha ou ao lado do hambúrguer. “Entre a frita e a palha”, define Cadu Evangelisti.
Foto: Patties/ Divulgação
Com corte ultrafino, as batatas do Patties chamam atenção pelo sabor e pela leveza. Elisa Fernandes é fã e diz que estão entre as melhores entre as hamburguerias da cidade.
Foto: Werther Santana/Estadão
Um caderno com rosti, latkes e hash brown em versões tradicionais, com dicas do chef Lierson, do Xepa.
Beatriz Yamamoto