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Foto: Alex Anderson/ Adobe Stock
O Paladar testou às cegas sete hambúrgueres de carne 100% bovina vendidos em supermercados e escolheram o melhor.
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
O júri contou com especialistas em carnes: Guilherme Mora (Osso e Cór), Ligia Karazawa, Márcio Silva (Buzina) e Priscila Deus (ex-Pobre Juan). Os especialistas avaliaram quanto visual, aroma, textura, sabor e suculência.
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
Os hambúrgueres, preparados pelo chef Victor Cabanas (Osso), foram grelhados ainda congelados, como indicam as embalagens, usando apenas sal e pimenta. Foram servidos puros, um a um. “Com queijo e molho, a maioria fica gostosa”, comentou Priscila.
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
Apesar da aparência inicial pouco atraente, o hambúrguer surpreendeu pelo aroma, textura artesanal, sabor e boa suculência. Feito com 51% de fraldinha e 49% de recortes bovinos. Ingredientes: carne bovina, água (2,6%) e aroma natural de alecrim; R$ 6,99, 180g.
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
Feito com carne de angus da Fazenda Santa Mônica, o hambúrguer ficou em segundo lugar pelo visual, boa textura e sabor. Perdeu pontos na suculência, considerada abaixo do ideal. Ingredientes: carne bovina e antioxidante ácido ascórbico (INS 300); R$ 21,90, 2 unidades de 180g.
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
Feito com costela de gado angus, o campeão da prova conquistou os jurados pela aparência suculenta e aroma marcante de churrasco. Seguiu se destacando com textura firme, sabor intenso e boa suculência. Ingredientes: carne bovina (costela) e antioxidante ácido ascórbico (INS 300); R$ 25,49, 2 unidades de 210g.
Foto: Adobe Stock
3 ótimos lugares para comer hambúrguer smash em São Paulo.
Beatriz Yamamoto