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Especialistas revelam os segredos para um café filtrado mais saboroso e equilibrado
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De acordo com o especialista em café, Ensei Neto, ao fazer a bebida no filtro, seus óleos ficam retidos e a bebida pode ficar mais leve e “lisa como licor”.
Foto: Tiago Queiroz
Fique de olho no volume que vai ser preparado e seja cuidadoso com a água, pois ela não deve apresentar sabores prévios e precisa ser pouco mineralizada. Ferva ela e deixe proporcional entre o pó do café e o líquido.
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Caso prefira um gosto mais intenso, coloque mais pó, e se gostar de algo mais diluído, procure colocar menos pó.
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Lembre-se de escaldar o filtro de papel com água quente antes de fazer a bebida. Assim, você tira a substância que dá o gosto de “papel molhado” e intensifica o resultado sensorial da bebida.
Foto: Tiago Queiroz
Adicione o pó de café no porta filtro, coloque água a mais do que o pó para umedecer e despeje lentamente o restante da água, atingindo o volume que deseja. Por fim, sirva a bebida.
Foto: The Coffee / Divulgação
E se você quiser experimentar bons cafés em SP, descubra a nova loja da The Coffee que abriu na capital paulista. Veja detalhes:
Julia Burian - Radar