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A linguiça calabresa é muito presente na cozinha e combina com quase tudo, sendo um alimento coringa na culinária. Mas você sabe como ela é feita?
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
Segundo normas do MAPA (Ministério da Agricultura), a calabresa deve ser feita com carne suína e pimenta-calabresa.
Foto: Zero - stock.adobe.com/Adobe stock
Ela também precisa ar por um processo de cocção e pode ser defumada. Apesar de a maior parte das marcas disponíveis no mercado arem por esse último processo, a defumação não é obrigatória pela legislação.
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
A linguiça que encontramos no mercado também pode ser tipo calabresa. Essa versão também deve ser elaborada com carne suína, mas pode conter na formulação outras proteínas como CMS (carne mecanicamente separada).
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
Para descobrir as melhores linguiças calabresa e tipo calabresa do mercado, Paladar reuniu um time de especialistas para avaliar às cegas nove opções disponíveis nas gôndolas.
Foto: ALEX SILVA/ESTADAO
Ao final da degustação, os especialistas elegeram a marca Sadia como a campeã do teste às cegas. A linguiça tipo calabresa da marca é cozida e defumada. Com uma textura firme, ela tem um bom percentual de gordura e é um pouco mais salgada que o ideal.
Foto: Arte Paladar
O Paladar Testou realiza testes 100% editoriais, com degustações às cegas de produtos disponíveis no mercado, sem que marcas ou jurados conheçam as opções avaliadas.
Foto: DANIEL TEIXEIRA
Saiba como fazer um dos sabores mais deliciosos de pizza, que une o queijo mussarela derretido com rodelas de celabresa.
Beatriz Castro - Radar