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Aprenda a fazer massa de esfiha perfeita e prepare o seu próprio jantar árabe em casa.
Foto: Codo Meletti/Estadão
Para te ajudar, Paladar foi atrás da receita simples do Empório Samir Amis, casa árabe tradicional de São Paulo. Confira o o a o:
Foto: Zhikun Sun/ Adobe Stock
Você vai precisar de 1/2 kg de farinha de trigo, 300 ml de água (1 copo), 20 g de fermento biológico fresco, 10 g de sal, 30 g de açúcar e 50 g de manteiga.
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Dilua o fermento na água, sal e açúcar. Em seguida, junte a farinha e a manteiga, misturando até formar uma massa homogênea e de boa consistência. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1/2 hora.
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Para o recheio, você pode usar carne moída ou o que preferir. Prepare a carne da maneira que mais gosta.
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Abra a massa com os dedos e faça uma cavidade formando discos uniformes e de espessura regular, com as bordas mais grossas do que o centro.
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Coloque o recheio na massa e leve a esfiha para o forno em uma assadeira untada e esfarinhada. Deixa assar até dourar as bordas.
Foto: Luiz Henrique Mendes/ Adobe Stock
Saiba onde encontrar as melhores esfihas abertas na cidade de São Paulo, com a seleção feita por Paladar.
Beatriz Castro - Radar