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Seja pela manhã ou tarde, essa bebida marcante e aromática não pode faltar na rotina, especialmente quando bem feita.
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Paladar consultou o especialista em café Ensei Neto para descobrir como fazer um bom café coado. Apesar das muitas formas de preparo, ele destaca a experiência de qualidade.
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Em geral, o processo requer a água quente em contato direto com o pó, ando pelo filtro e, por fim, chegando na caneca. Veja a seguir:
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Defina o volume que vai ser preparado. Atente-se à água. Ela deve ser isenta de sabores e ser pouco mineralizada, com um pH menor que 7. Ferva-a.
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Respeite a proporção entre água e pó de café a partir do seu gosto. Se quiser algo mais intenso, coloque mais pó, para algo mais diluído, coloque menos.
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Escalde o filtro de papel com água quente para retirar uma substância que dá o gosto de ‘‘papel molhado’’, melhorando o resultado sensorial.
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Coloque o pó de café e assente com batidas no porta filtro.
Foto: Tiago Queiroz
Adicione água em quantidade um pouco maior que a do pó, umedecendo uniformemente.
Foto: Tiago Queiroz
Despeje lentamente o restante da água até atingir o volume desejado. Sirva em canecas ou xícaras.
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Paladar consultou especialistas em café para descobrir marcas e estilos da bebida que valem a pena provar.
Juliane Moreti - Radar