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É uma receita fácil de sopa do Ceagesp é cremosa, leve e muito saborosa. Feita com mandioca cozida e queijo provolone, ganha um toque final de cheiro-verde e azeite, perfeita para aquecer nos dias frios.
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1 kg de mandioca, 1 litro de caldo de legumes, 250 g de manteiga sem sal, 300 ml de creme de leite, 1 cabeça de alho assado, 200 g de queijo provolone, sal, pimenta-do-reino, salsa, cebolinha, 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de alho granulado.
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Cozinhe a mandioca na pressão com caldo de legumes até ficar macia.
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Asse a cabeça de alho no alumínio até os dentes amaciarem.
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Bata no liquidificador a mandioca com o caldo, manteiga, alho assado e creme de leite até formar um creme liso.
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Leve o creme ao fogo baixo, junte metade do provolone e cozinhe por 15 minutos, mexendo.
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Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Transfira para uma a funda, finalize com alho granulado, salsinha e azeite. Sirva em seguida.
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Outra opção perfeita para dias frios, que aquece e conquista com batata, couve e linguiça na clássica sopa portuguesa.
Beatriz Yamamoto